Avante cervejeiros! O 1º Congresso Latino Americano de Ciência e Mercado Cervejeiro (Cervecon) acontecerá em breve e será realizado entre os dias 7 e 9 de Julho, em Blumenau/SC. (:

Quem pensa que trabalhar com cerveja se restringe a produção e degustação da mesma está completamente enganado. Com o setor em crescente expansão e com a ampliação das cervejarias no Brasil (principalmente das artesanais \o/) é necessário sempre buscar ter um diferencial a mais nesse segmento para se destacar.

Atendendo as demandas dos empreendedores da área e admirados do segmento que buscam conhecer sobre a fabricação, durante do Congresso, serão realizados debates sobre as tendências atuais do mercado cervejeiro na América Latina. O evento contará com profissionais que entendem muito de cerveja, como o sommelier argentino Martín Boan, o mestre-cervejeiro Paulo Schiaveto, o Brewmaster pela VLB Berlin, Roberto Francisco Biurrun Jayo e o idealizador e diretor da Escola Superior de Cerveja e Malte, Carlo Enrico Bressiani.

O evento será realizado entre os dias 7 e 9 de Julho, logo ali na Vila Germânica e também na Escola Superior de Cerveja e Malte.  E ainda, ocorrerão vários seminários e palestras, além de exposições técnico-científicas e da realização de uma Feira de Negócios do Mercado Cervejeiro.

Você pode fazer suas inscrições no site oficial.

Programação

Quinta-feira (7 de julho):

Atividades pré-evento:

  • 8h – Recepção na Escola Superior de Cerveja e Malte
  • 9h às 12h – Impostos (aspectos tributários). Palestrante: Carlo Bressiani.
  • 9h às 12h – Pensando fora da caixa: uso de especiarias e maturação em madeira na produção de cerveja. Palestrante: Idney José da Silva Júnior.
  • 9h às 12h – Avaliação Sensorial no dia a dia das microcervejarias. Palestrante: Marcos Odebrecht.

Programação científica:

  • 12h30min – Credenciamento no palco principal do auditório da Vila Germânica
  • 14h – 14h50 – Diferentes tipos de mostura (Gustavo Miranda)
  • 15h – 15h30 – Relação Cervejarias x Ciganas (Ronaldo Flor)
  • 16h – 17h30 – Debate 1: Lei da Pureza Alemã (Sandro Cocuzza, Gustavo Miranda, Rodolfo Rebelo – Moderador)
    17h30min – Solenidade de abertura oficial do evento.

Sexta-feira (8 de julho):

  • 8h15min às 9h15min – A Importância do controle e eliminação de microrganismos na manutenção da qualidade no processo cervejeiro (Roberta Bassi Soraes Jacinto)
  • 9h20min às 9h50min – RX do Mercado de Cervejas na Argentina (Martín Boan)
  • 10h às 1030min – Intervalo e visita aos pôsteres
  • 10h30min às 11h20min – Lúpulo – Amargor, aroma e…. algo mais? (Sandro Cocuzza)
  • 11h30min às 12h20min – Produção brasileira de cevada cervejeira: situação, desafios e perspectivas (Euclydes Minella (Embrapa Trigo)
  • 11h30min às 12h20min – Controle Microbiológico em Cervejarias – O que os nossos Olhos Não Veem – Sala Temática (Gabriela Muller)
  • 12h20 às 14h – Almoço
  • 14h às 14h50min – Técnicas avançadas de refermentação em garrafa (Marcelo Cerdan)
  • 15h às 15h50min – Técnicas de Dry-Hopping (Georg Drexler)
  • 15h50 às 16h30min – Intervalo e visita aos pôsteres
  • 16h às 17h30min – Branding, franshising e mídias sociais (Daniel Wolff)

Sábado (9 de julho):

  • 8h15min às 9h30min- Novas variedades de lúpulo e aplicações na elaboração de cervejas – Roberto Francisco Biurrun Jayo (VLB – BERLIN)
  • 9h40min às 10h30min – Comparação de Marketing: Vinho e Cerveja (Gustavo Gariglio Daher)
  • 10h30min às 10h50min – Intervalo e visita aos pôsteres
  • 10h50min às 11h20min – Utilidades para Microcervejarias (Honorato Pradel)
  • 11h30min às 12h20 – Flavors (Paulo Schiaveto)

Almoço

  • 14h às 15h –  O movimento ” Craft Brewer “: alcançar tamanhos industriais mantendo a essência do ofício (Roberto Francisco Biurrun Jayo)
  • 15h10min às 15h40min – Uso de Centrifuga na Finalização (Walter Borelli)
  • 15h10min às 15h40min – Homebrewing: Técnicas e Mitos na Brassagem- Sala Temática (Guenther Sehn).
  • 15h40min às 16h – Intervalo e visita aos pôsteres
  • 16h às 17h30min – Debate: tendências do Mercado Cervejeiro no Brasil e América Latina – (Martín Boan, Alexandre Bazzo, Roberto Francisco Biurrun Jayo, Carlos Bressiani (Moderador))
  • 17h30min – Encerramento.

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